本文引用於:自由電子報

身體不能沒有它

文/謝明哲

「救我!救我!」這是四川大地震後195個小時,從一堆碎石瓦礫中,所傳出的微弱求救聲。該名60歲王姓婦人藉由喝雨水,撐過了餘震不斷、飲食無以為繼的災後8天。

每每重大災難發生後,總有獲救的生命奇蹟出現,這些人的唯一共通條件就是「有喝水」!不論是接雨水、喝尿水、甚至有人喝身上傷口流出來的血水,在在顯示,「水」對於維持生命的重要性。

水對於人體的重要性僅次於氧。這是因為水主導著包括調節體溫、幫助腸胃消化、運送氧氣、養分吸收、協助體內廢物代謝等生理運作。

很多人以為,水不具有任何營養價值,但事實上,我們經由食物所獲得的各種營養素都需要溶於水,才能經由腸道吸收而進入血液中,輸送至全身各細胞。而一切細胞代謝產物,也都得先經由水的稀釋,才能避免對細胞的傷害。


◎水在人體中的差異性 

以生理面來說,身體水含量會隨年齡與身體組成不同而改變。年紀越小、體內肌肉越多的人,身體含水量越高。一般而言,小孩體內水分佔80%,成人則為60%至70%,老年人較少,但也有50%;水分含量越高者,越需要補充足量的水分。

大家常開玩笑說,女人是水做的,這會讓人誤以為女人體內的水含量高於男人,但事實上,男人體內的水含量卻是比女人高!這是因為水存在於肌肉中的含量高於脂肪,而女人由於有孕育下一代的生理使命,以致體脂肪含量高於男人,也因此,體內水含量低於男人。


◎身體每日水的需求量

當察覺口渴時,就是身體需要水分的指標。大家常說的一天補充2000c.c.,約8杯水的量,是依照人體一天由尿道、腸胃道、呼吸道與皮膚等,所排出的水量約為2000c.c.,因此,一天也應補充約2000c.c.的水分。如果人體缺水,佔體重的1%就會感到口渴,如果身體流失達20%至22%,將會有生命危險,因此補充水分是生活中非常重要的事。若身體因為天氣炎熱或運動而流汗,更要儘速加強補充水分。


◎多元管道,可補充水分

對於水分補充的來源,不僅限於白開水。平常我們經由液體(如水、果汁、氣泡飲料、湯)約可攝入500至1700c.c.;經由食物中所含的水分約可攝入800至1000c.c.;經由消化營養素氧化代謝後,所產生的水約為200至300c.c.。如此,我們一天所攝入的水分約達1500至3000c.c.左右。

由此可知,很多飲料和食物的來源,都可以是人體攝入水分的管道。當我們喝到喜愛的飲料時,會因為喜歡喝,更增加我們單次攝取水分的總量。另外,氣泡飲料或果汁,因為含有糖分,除了補水之外,還能補充能量。


◎誰說喝水也會胖?

一個健康的人會自然代謝掉體內多餘的水分,多喝水可以促進體內新陳代謝,有助於維持窈窕曲線;若身體有浮腫現象,是屬於代謝能力不好。因此心臟或腎臟功能較差的人若水分攝取過量,不僅會增加腎臟的負擔,還會稀釋血液中的電解質,造成電解質不平衡的現象,因此還是要適量飲水為宜。


◎炎夏酷暑,別忘多補水

在這個高溫的季節裡,水分很容易從體內流失,因此,補充足量的水分,對於人體而言更加重要。水不僅可以將細胞內部反應所產生的熱量,運送到全身,而過高的體溫也可以透過水在人體運行的過程,將多餘的熱量帶離體外。(作者為台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長)

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堅守原則裡的不規則態度

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